Gà hấp muối là một trong những phương pháp chế biến gà giữ được hương vị nguyên bản nhất. Thay vì luộc hay chiên rán, phương pháp này sử dụng nhiệt độ và hơi nước để làm chín thịt, đồng thời lớp muối bao bọc bên ngoài giúp thịt đậm đà mà không cần đến nhiều gia vị tẩm ướp cầu kỳ. Tuy nhiên, để thực hiện món ăn này tại nhà không phải ai cũng biết bí quyết để thịt gà chín đều, da vàng giòn và không bị khô. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện, cùng những mẹo nhỏ để bạn có thể tự tay nấu nên một món gà hấp muối thơm ngon cho gia đình.
Có thể bạn quan tâm: Cách Làm Ốc Hương Sốt Phô Mai Béo Ngậy, Thơm Lừng Chuẩn Vị Nhà Hàng
Tóm tắt quy trình thực hiện
Để hoàn thành món gà hấp muối thơm ngon, bạn chỉ cần thực hiện theo 4 bước cơ bản sau:
- Sơ chế nguyên liệu: Chuẩn bị gà ta nguyên con, rửa sạch và thấm khô nước. Ướp sơ qua với các loại gia vị tự nhiên như gừng, sả, lá chanh để tăng hương vị.
- Chuẩn bị nồi hấp: Dùng một lớp muối hột dày dưới đáy nồi, đặt lên trên đó các loại rau củ như cà rốt, khoai tây hoặc sả để kê gà cao hơn mặt muối, tránh tiếp xúc trực tiếp gây mặn.
- Tiến hành hấp: Đặt gà vào nồi, đậy kín nắp và bật bếp. Hấp trong khoảng 30 – 45 phút tùy theo kích thước con gà, đảm bảo nhiệt độ ổn định để hơi nước làm chín thịt từ từ.
- Hoàn thiện: Khi gà chín, tắt bếp và để nguyên nồi khoảng 5-10 phút trước khi mở ra để thịt săn chắc hơn. Sau đó, chặt gà và chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Món gà hấp muối ngon phụ thuộc rất nhiều vào việc chọn nguyên liệu tươi mới và dụng cụ phù hợp. Dưới đây là danh sách chi tiết bạn cần chuẩn bị.
Nguyên liệu chính
- Gà: 1 con gà ta hoặc gà công nghiệp loại nhỏ (khoảng 1.5 – 2kg). Nên chọn gà sống hoặc gà làm sạch đông lạnh có nguồn gốc rõ ràng. Thịt gà ta săn chắc, da vàng tự nhiên sẽ cho hương vị thơm ngon hơn.
- Muối hột: Khoảng 500gr – 1kg (tùy kích thước nồi). Muối hột loại to sẽ giúp tản nhiệt đều và không làm gà bị mặn.
- Rau củ kê gà: Một số loại rau củ như khoai tây, cà rốt, bí đỏ hoặc xơ dừa. Mục đích là để kê gà lên cao, tránh tiếp xúc trực tiếp với lớp muối dưới đáy nồi.
- Gia vị ướp (tùy chọn): Gừng, sả, lá chanh, tiêu, hành tím để tạo mùi thơm.
Dụng cụ nấu
- Nồi hấp: Nên dùng nồi có đáy dày và nắp đậy kín hơi. Nếu không có nồi chuyên dụng, bạn có thể dùng nồi cơm điện, nồi inox hoặc chõ hấp.
- Khay/Chõ hấp: Nếu dùng nồi cơm điện, cần có khay chứa nước và khay hấp cách thủy.
- Lò vi sóng (nếu dùng phương pháp nhanh): Dành cho người bận rộn nhưng chất lượng thịt không bằng hấp trên bếp.
Các bước thực hiện chi tiết
Có hai cách phổ biến để nấu gà hấp muối: hấp trên bếp và hấp bằng nồi cơm điện. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm riêng.
Cách 1: Hấp gà bằng muối trên bếp gas/viên than
Đây là cách truyền thống, cho hương vị đậm đà nhất.
Bước 1: Sơ chế gà
Gà sau khi mua về, làm sạch lông và nội tạng. Rửa gà với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi hôi. Sau đó, dùng khăn thấm khô toàn bộ thân gà (cả trong và ngoài). Việc thấm khô rất quan trọng để thịt gà không bị nhão và khi hấp da sẽ giòn hơn. Chặt bỏ móng chân và cột chặt hai cánh gà vào thân để gà gọn gàng.
Bước 2: Ướp gia vị
Tuy là món hấp muối nhưng để thịt không bị nhạt, bạn có thể ướp sơ qua. Lấy gừng, sả, lá chanh rửa sạch. Đập dập gừng và sả, nhồi vào bụng gà. Xoa một ít muối và tiêu bên ngoài da gà. Ướp khoảng 15-20 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nồi hấp
Bắc nồi lên bếp, đổ lớp muối hột xuống đáy nồi dày khoảng 2 – 3cm. Đặt các lát khoai tây hoặc cà rốt lên trên lớp muối để tạo thành giá đỡ. Tiếp theo, rải một lớp sả, gừng và lá chanh lên trên giá đỡ để hơi nước thơm lan tỏa vào thịt gà.
Có thể bạn quan tâm: Cách Chế Biến Nhộng Ong Chuẩn Vị Và An Toàn Cho Bữa Ăn Bổ Dưỡng
Bước 4: Hấp gà
Đặt con gà vào nồi, úp phần da xuống dưới hoặc để ngửa tùy ý (thường để ngửa để giữ được nước thịt). Đậy kín nắp nồi. Bật lửa lớn cho nồi nóng lên, sau đó giảm lửa nhỏ vừa. Hấp trong khoảng 30 – 40 phút.
Bước 5: Kiểm tra và hoàn thành
Sau 30 phút, dùng đũa xiên vào phần thịt dày nhất (đùi gà). Nếu không thấy nước hồng chảy ra nghĩa là gà đã chín. Tắt bếp và để gà trong nồi thêm 5-10 phút để nhiệt độ làm thịt chín kỹ hơn và se lại. Sau đó, lấy gà ra, đợi nguội bớt rồi mới chặt.
Cách 2: Hấp gà muối bằng nồi cơm điện
Đây là cách làm tiện lợi, phù hợp với căn hộ chung cư hoặc không có bếp gas.
Bước 1: Sơ chế
Tương tự như cách trên, gà cần được làm sạch và thấm khô. Ướp sơ gia vị nếu muốn.
Bước 2: Lót muối trong nồi
Lót một lớp mỏng dưới đáy nồi cơm điện (khoảng 1cm). Đặt các lát khoai tây hoặc cà rốt lên trên. Nếu nồi cơm điện của bạn có khay hấp cách thủy, bạn đổ nước vào phần dưới và đặt khay hấp lên trên, sau đó lót muối vào khay hấp.
Bước 3: Đặt gà và bật nút nấu
Đặt gà vào nồi, đậy kín nắp. Bật nút “Cook” (nấu). Nồi sẽ tự động chuyển sang chế độ “Warm” (hâm nóng) khi nước cạn hoặc nhiệt độ đủ cao.
Bước 4: Chỉnh lại nút nấu (nếu cần)
Với gà trên 1.5kg, nồi cơm điện có thể chưa chín kỹ ở phần đùi. Sau khi nút nhảy sang “Warm”, bạn để đó khoảng 10 phút, sau đó bấm nút “Cook” lại một lần nữa và để khoảng 10-15 phút nữa. Ủ thêm 10 phút sau khi tắt bếp là có thể lấy ra.
Bí quyết để món gà hấp muối thơm ngon chuẩn vị
Để món ăn không bị thất bại, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:
Chọn gà tươi ngon
Chất lượng thịt gà là yếu tố quyết định 50% sự thành công của món ăn. Nên chọn gà ta thả vườn, có thịt săn chắc, da vàng tự nhiên. Tránh chọn gà công nghiệp nuôi tăng trọng quá lớn vì thịt thường nhạt và nhiều nước, khi hấp dễ bị bở.
Kiểm soát độ mặn
Muối hột chỉ dùng để tản nhiệt và tạo hơi nước mặn nhẹ thấm vào thịt. Tuyệt đối không để thịt gà tiếp xúc trực tiếp với muối quá lâu hoặc dùng quá nhiều muối vì gà sẽ bị mặn và khô. Việc kê gà lên các lát rau củ là bắt buộc.
Có thể bạn quan tâm: Bắp Cải Cuộn Thịt Bằm: Công Thức Chuẩn Vị Và Bí Quyết Thành Công Cho Bữa Cơm Gia Đình
Đảm bảo gà chín đều
Nhiệt độ hấp cần ổn định. Nếu dùng bếp gas, không nên để lửa quá to sẽ làm nồi bị “trào” hơi nước hoặc gây cháy muối, ngược lại lửa quá nhỏ làm gà lâu chín và dễ bị tái. Nếu gà to, bạn nên lật gà nửa chừng quá trình hấp để thịt chín đều các mặt.
Tăng hương vị tự nhiên
Thay vì chỉ dùng muối, bạn có thể kết hợp các loại thảo mộc như hạt sen, nấm đông cô nhét vào bụng gà để món ăn thêm bổ dưỡng và thơm phức. Gừng và sả là hai nguyên liệu không thể thiếu giúp khử mùi hôi của gà và tạo hương thơm đặc trưng.
Các biến tấu hấp dẫn cho món gà hấp muối
Mặc dù gà hấp muối có hương vị nguyên thủy, bạn vẫn có thể thay đổi để bữa ăn đa dạng hơn.
Gà hấp muối sả
Tăng lượng sả gấp đôi, đập dập và lót dưới đáy nồi cùng muối. Hương sả nồng nàn sẽ thấm sâu vào từng thớ thịt, rất phù hợp với không khí se lạnh.
Gà hấp muối ớt
Nếu bạn thích cay, hãy nhét vào bụng gà vài trái ớt hiểm đập dập và vài lát ớt chuông. Vị cay nhẹ kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt gà sẽ kích thích vị giác.
Gà hấp muối lá chanh
Lá chanh không chỉ dùng để ướp mà còn có thể lót dưới đáy nồi. Mùi hương thanh tao của lá chanh giúp món ăn không bị ngấy.
Có thể bạn quan tâm: Chim Ra Ràng Là Gì? Giải Mã Bí Ẩn Loài Chim “báo Hiệu” Trong Dân Gian
Cách pha nước chấm cho gà hấp muối
Món gà hấp muối ngon hay không còn phụ thuộc vào nước chấm. Dưới đây là hai công thức phổ biến:
- Muối tiêu chanh: Pha muối hột giã nhỏ với tiêu xay, đường, bột ngọt và nước cốt chanh. Thêm vài lát ớt cắt mỏng. Đây là nước chấm kinh điển, chua cay mặn ngọt hài hòa.
- Nước mắm gừng: Dùng nước mắm ngon, đường, nước cốt gừng tươi và chút ớt băm. Vị cay nồng của gừng rất hợp với thịt gà luộc/ hấp.
Câu hỏi thường gặp
Gà hấp muối để được bao lâu?
Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay khi còn ấm. Nếu để qua đêm trong tủ lạnh, thịt gà sẽ bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên. Nếu có dư, bạn nên bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát và hâm nóng lại trước khi dùng.
Có thể dùng muối i-ot để hấp gà không?
Tuyệt đối không. Muối i-ot khi đun ở nhiệt độ cao sẽ mất đi iodine và có thể gây vị đắng, mùi khó chịu. Hãy dùng muối hột biển tự nhiên.
Dùng nồi cơm điện không có khay hấp có được không?
Được, nhưng bạn phải kê gà lên cao để tránh tiếp xúc với đáy nồi. Nếu không, phần thịt dưới đáy nồi sẽ bị mặn và cháy.
Lời kết
Cách nấu gà hấp muối thực ra không phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ với một vài nguyên liệu đơn giản và một chiếc nồi có sẵn trong nhà bếp, bạn đã có thể tạo ra một món ăn đậm đà, giữ trọn vẹn dưỡng chất. Quan trọng nhất là kỹ thuật sơ chế, thấm khô gà và kiểm soát nhiệt độ trong quá trình hấp. Hy vọng những hướng dẫn chi tiết trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin trổ tài nấu nướng và mang lại những bữa cơm gia đình ấm cúng bên món gà hấp muối chuẩn vị. Đừng quên truy cập PorkShop.vn để cập nhật thêm nhiều công thức ẩm thực độc đáo khác nhé.